Bonjour à tous,
L’association a été créée par une bande de vignerons, plutôt une bande de copains, élaborant tous des vins selon des principes stricts, en culture biologique, biodynamique ou presque et ayant une ferme volonté de poursuivre cette philosophie en cave, bannissant l’œnologie interventionniste, comme notre « père spirituel », Jules CHAUVET, nous l’a si bien démontré.
Sans être l’Association des Vins sans soufre en particulier, cette association est là pour mettre un cadre un peu plus clair sur ce que l’on nomme trop souvent les Vins Naturels et les Vinifications Naturelles, termes à la mode, utilisés à toutes les sauces, alors que pour nous, cela correspond à une définition assez précise d’un travail de vigne et de cave, mais surtout d’une éthique globale du vigneron.
Et là est la différence majeure avec certaines structures réglementant la culture bio, notre association validera un vigneron qui dans sa globalité suit notre philosophie, en vigne, en cave, dans sa vie privée, dans sa gestion des énergies, des déchets etc.… Nous ne voulons en effet pas de vignerons avec quelques parcelles en plaine, bien plantées, en bio, bien markétisées et des coteaux étroits et escarpés en tout chimique, avec du négoce non bio en complément. Par contre, un vigneron adhérent à notre association a le droit à la non perfection. C’est pourquoi nous ne revendiquons pas de cahier des charges, mais un cahier d’idéal, sorte de Fil d’Ariane. Et si l’adhérent dit ce qu’il fait et pourquoi, il n’y a aucune raison qu’il ne fasse pas partie des nôtres. Du moment que ces imperfections sont justifiées et que dans l’avenir, il se donnera les moyens d’évoluer avec notre aide s’il le souhaite.
Les statuts de l’association prévoient qu’un parrainage est possible. Et là, toute la subtilité de notre Association jouera son rôle, puisque contrairement à d’autres structures, il n’est pas question de cahier des charges, de formulaires énormes à remplir, de paperasses interminables, mais une discussion conviviale, familiale, autour de quelques bouteilles de l’intéressé, sous les explications du Parrain, pour que le Conseil d’Administration prenne sa décision. Cela introduit un facteur humain énorme, que notre Société a trop oublié, laissant peut être la porte ouverte à certaines erreurs, mais certainement pas aux profiteurs. Car notre nouvel Adhérent ne se sentira pas à l’aise parmi nous, s’il ne vient que pour un label (qui d’ailleurs n’existera jamais).
L’autre volet de l’association est également d’y inclure les hommes et femmes commercialisant les Vins Naturels, cavistes, restaurateurs, importateurs, sommeliers, mais aussi le particulier amateur de nos vins et souhaitant soutenir notre mouvement (appelés les « Francs Buveurs »). Il s’agit donc bien là d’un réseau de « copains ». L’association sera aussi là pour expliquer au consommateur notre philosophie, expliquer nos vins, leurs différences, via les divers salons qui nous rassemblent, mais aussi le site Internet, un édito etc…
SANTE, BONHEUR à TOUTES et à TOUS
Christian BINNER
LE SOCLE COMMUN DES VIGNERONS DE L’AVN
Culture du sol, sans molécule de synthèse
Vendanges manuelles, et respectueuses du raisin, éventuellement en tongs !
Vinifications les plus naturelles possible, sans modificateurs de caractère et de millésime (Levures, enzymes, chaptalisation, concentrations artificielles, sulfites…)
Elevage et mise en bouteille sans modifications du caractère des vins obtenus en vinification : (Filtration, stabilisant, SO2 excessif…)
Extrait du Règlement intérieur de l’AVN
RESPECTER LA VIE : la vie de la terre et de la vigne, pour cela ne pas utiliser les molécules issues de la chimie de synthèse.
AIMER LA TERRE au point de la travailler, de la sentir et d’accepter qu’il y ait de l’herbe qui pousse et toute la vie qui en découle . AIMER LA VIGNE au point de l’observer, de la tailler avec plaisir, de lui parler et éventuellement de la caresser.
COUPER, VENDANGER avec un sécateur et transporter les raisins au chai dans le plus grand respect.
AU CHAI, ELABORER UN VIN DE RAISIN, sans artifices et sans intrants. un vin vivant, un vin aliment, un vin santé, un vin de partage !
Alain CASTEX, vigneron à BANYULS/MER,66.
LE VIN NATUREL, C’EST QUOI ?
C’est respecter la vie. La vie de la terre, de la vigne, du raisin. Pour cela pas d’utilisation de molécules issues de la chimie de synthèse.
Notre ambition est de défendre les vins sains qui expriment leur terroir et leur millésime. Nous ne prétendons pas avoir le goût juste mais seulement le notre, pour les vins vivants et digestes dont la production n’est pas conditionnée par la mode du moment mais par la nature.
Nous défendons une viticulture artisanale et sincère, indépendante de la « loi du marché ».
En ces temps de crise viticole, il apparaît clairement que notre démarche offre une alternative à l’uniformisation du goût et à la concurrence qui l’accompagne.
Les Vins Naturels ont l’air d’intéresser moult gens de la presse ces temps-ci ! Des questions se posent, des choses intéressantes se disent, des choses moins intéressantes et fausses aussi, hélas trop souvent ! Cette rubrique se doit d’alimenter le sujet de façon objective. Le plus difficile sera l’utilisation des mots car aujourd’hui ceux ci sont galvaudés, quel qu’ils soient. Alors lesquels choisir ? vin de raisin, vin nature, vin sauvage, vin authentique, vin vrai, etc ? Il faut peut être se ré approprier tout simplement une définition simple (et naturelle !), une qui nous semble logique.
Le raisin sain cueilli sur une vigne en cohérence avec la nature donne un jus, en fermentant, il devient : un vin naturel…
Dans l’idéal, l’homme n’intervient pas, il l’accompagne…
Par éthique, il dit ce qu’il fait et pourquoi !
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