Une Bouteille de Vin nature qui raconterait son Histoire avec l’Homme…

Tiens… Je sens qu’on me déplace…
Changement d’atmosphère, de la pénombre à température fraîche et constante, me voilà au grand jour dans un lieu à la température plus chaleureuse… Voilà 7 ans que j’attendais cet instant… J’aurais pu rester là encore quelques temps, mais il est l’heure maintenant… Je sens le contact de cette main de vigneron chargée du travail de la Terre… chargée d’espérance à mon intention… Je sens son plaisir naissant… Sa gratitude… Son contentement de m’avoir choisie parmi tant d’autres… Je sais intimement que je vais leur offrir le meilleur de moi-même, parce que je suis né de son amour, de son mode de culture et de sa façon de m’élever qui m’a permis d’évoluer, de m’affiner, de m’affirmer… maturité acquise au contact du temps… privilège de l’âge…
Ca y est !!! Ce qui me séparait du monde me quitte !
Déjà les premiers commentaires : « C’est toujours un plaisir, ces arômes de soleil, tu sens la garrigue, le zan… ».
Le mode visuel est délaissé au profit du mode olfactif… sourires et hochement de têtes…
… A nouveau la parole…
Corinne – « C’est ça, être connecté à la Terre, être au contact de ses forces, de ses énergies… Ce 99 me ramène les souvenirs de la taille… »
Olivier – « Oui. Et même si cela est dur, c’est un bon choix que de pouvoir être une fois en contact avec chacune de nos souches pour les tailler, leur ôter à coup de pioche les ronces et les frênes qui peuvent les étouffer. C’est entrer en contact avec chacune d’elle chaque hiver, les remercier de nous donner leurs fruits pour le plaisir de se retrouver autour d’un verre… »
Corinne – « …Et chaque années de nouveaux enseignements de la Nature, de nouvelle compréhension, sur ce fonctionnement… Je me demande toujours ce qui fait que tel levure apparaît en plus grand nombre que tel autre… »
Olivier – « Même si on prend un risque en agriculture naturelle, la nature offre d’énormes garantis, ne serait-ce que sur les levures, puisque tu en parles… Il y a cet effet millésime qui nous permet d’avoir l’expression de nos parcelles différentes d’une années sur l’autres, avec peu de risque que nos cuves tournent au vinaigre si on garde la cave propre, et si on est cohérent dans notre façon de travailler. Il suffit simplement d’observer et de respecter Ses enseignements… »
Corinne – « La technologie c’est important et utile quand même : les analyses de l’œnologue, ou même le ciseau électrique, et plus largement la compréhension que nous offre la science des processus naturels, la transformation du fruit en vin par exemple. Pourtant quand on regarde notre société, on peut pas dire que la technologie soit synonyme de progrès et encore moins de bonheur… La technologie n’est qu’un outils… mise au service de la sensibilité et de l’intelligence de chacun… C’est pas gagné. »
Carole – « C’est vrai que la nature n’est pas à l’image de ce que peut être la perfection. C’est quelque fois dur d’accepter ce que la Nature nous offre, surtout lorsque ça ne correspond pas à nos envies idéales »
Corinne – « Je suis d’accord avec toi et je pense qu’il faut accepter la Nature telle qu’elle se présente et essayer de la façonner pour la rendre encore plus belle »
Olivier – « C’est vrai : faisons honneur à la nature façonnée en 98 et buvons ce vin… »
Ca y est je glisse, je m’évade, je change d’univers…voluptueusement je m’étends dans ces verres qui m’accueillent par leur transparence et leur rondeur… La lumière m’inonde… Je me laisse tourbillonner, je me mélange à l’air ambiant qui va me révéler… Ces années d’évolution lente, retiré de toute agitation, bercé par le seul mouvement de la Terre m’ont appris la générosité, le calme, la patience, la présence, la force de l’instant… Ils le savent et prennent le temps de me découvrir…
Je suis dans chacun de ces trois verres… Tout d’abord le regard… Mon éclat… Mes scintillements… Mes promesses… Puis, le mouvement… Les verres se mettent à tourner, sur la base de poignets souples et gourmands, pour que l’oxygène ennemi de certains moments de mon évolution, devienne aujourd’hui mon allié… Nous nous épousons, nous nous mêlons, afin d’offrir les plus envoûtantes de mes fragrances…Identité des parcelles qui m’ont porté lorsque j’était encore fruit… parfum de thym, de laurier, de garrigue… Et puis des parfums d’alchimie… fruits rouges, kirsch, cerises au sirop…
Les mots s’évadent des regards comme autant de remerciement qui sont offerts à la Terre qui m’a vu naître…
Et maintenant le palais, lieu royal, où sont accueillis solennellement les plus prestigieux des invités… Je peux m’offrir… mes tannins, leur finesse, leur agencement… exprimer la puissance de mon terroir de schiste, l’incomparable éclat du soleil du sud en été ,la rudesse du vent du nord en hiver… M’ouvrir enfin et me donner naturellement dans toute ma longueur, pour prolonger ma présence au delà de ma présence… Donner du temps au plaisir, de la fougue aux sensations, et du respect au buveur… cadeau de la Nature…
Chacun s’entend sur le plaisir vécu, qui est la récompense d’un travail respectueux et attentionné… Et pourtant tant de doutes subsistent quant à la place de l’Homme dans la Nature, quant à la place de la Nature dans notre société, quant à la puissance de la technologie maîtresse de la viticulture actuelle, des politiques environnementales et sociales, qui semblent toujours plus absorbées par l’économique que par le soucis du bien être humain… Je connais ces doutes, moi qui suis l’enfant chéri d’une viticulture naturelle, et j’entends ces ombres raisonner dans les mots de mes pairs…
Olivier – « Où se situer dans cette viticulture en crise ?Une crise qui remet en question beaucoup de fonctionnements et peut-être de disfonctionnements. Comme si la technologie déconnectait l’homme de son essence naturel. La climatisation des tracteurs qui créé un climat hermétique dans la cabine (plus de chaud, ni de froid !!!), des produits qui sont sensé sélectionner le meilleur de la vie pour une meilleur production (quantitative !!!), des produits qui asservissent ceux qui les utilisent tant ils rentrent dans une logique inversent à la nature (la diversité !!!) »
Carole – « Comment les valeurs de respect de la Terre, de cette planète qui nous donne la vie ne peuvent-elles être reconnues économiquement ? Nous sommes dans une société qui n’est ni à l’écoute de la Nature, ni à l’écoute de nos Besoins ? Nous sommes aujourd’hui dominer par notre technologie (encore elle !), et nous ne pouvons plus maîtriser le mouvement qu’elle nous impose… »
Olivier – « A un autre niveau c’est aussi le problème de ceux qui donne du crédit à cette société. C’est le problème de l’agriculture raisonnée… »
Corinne – « …Nous, on pratique une agriculture de cœur qui a ses raisons que l’agriculture raisonnée ne comprend pas !!! »
Et C’est ainsi que de verre en verre, de sujets de réflexion en sujets de réflexion, de plaisir en plaisir, autour de cette table et autour de la planète entière j’assume mon rôle social d’échange et de partage…
A votre santé !
Ludovic BREY