Témoignage sur le SO2 de Pierre NISOLLE

Je souffre depuis un an d’une allergie cutanée (urticaire, prurit). Je devrais d’ailleurs écrire « je soufre », car l’un des allergènes identifiés est le SO2. …
J’ai donc cessé de boire du vin, ignorant alors l’alternative des vins naturels. C’est G. Azzoni qui m’a expliqué comment il vinifiait et m’a donné l’adresse de son importateur belge. J’ai ainsi découvert de nouveaux bouquets, d’autres saveurs…et retrouvé un peu de joie de vivre. Lors de la foire aux vins naturels organisée à Schaerbeek, j’ai rencontré Gilles et d’autres vignerons, qui m’ont conduit de découverte en découverte. Grande qualité des produits , accueil chaleureux et atmosphère de fraternité. Bravo. J’ai aussi eu la chance de rencontrer un médecin qui traite la cause de l’allergie (trop grande porosité de l’intestin grêle), qui m’a incité à modifier mes habitudes alimentaires et à recourir à des cuissons douces, respectueuses des nutriments et des saveurs. Vapeur lente et basse température permettent de réaliser des merveilles culinaires …qui s’accordent à ravir avec les vins naturels. Je me tiens à la disposition de l’un ou l’autre lecteur de ces lignes, pour l’éclairer de ma modeste expérience. Ps : L’industrie agro-alimentaire nous contraint à avaler tellement de conservateurs que le cadavre humain se décompose plus lentement qu’il y a 20 ou 30 ans et que les médecins légistes, lorsqu’ils doivent dater un décès, sont obligés de prendre cette donnée en compte.
Merci pour votre site, on s’y sent bien.
Cordialement.
Pierre NISOLLE