Engagement du vigneron pour un vin AVN
Ethique et fondamentaux
Les vignerons ne voulant pas ou ne pouvant pas prendre cet engagement ne sont pas tenus de devenir membres adhérents de l’AVN.
Le but de l’AVN est d’arriver à un idéal: élaborer des vins nature, c’est-à-dire sans aucun additif (intrant) ajouté.
Les vignerons qui adhèrent à l’AVN s’engagent à appliquer cette volonté.
Les vignerons membres de l’AVN disent ce qu’ils font et font ce qu’ils disent sur l’ensemble du processus d’élaboration du vin, de la culture à la mise en bouteille en passant pas la vinification.
Applications
La pratique culturale respecte obligatoirement la démarche de l’agriculteur biologique ou bio-dynamique.
Les vendanges sont manuelles.
Seules les levures indigènes dirigent la vinification.
Il n’y a pas de modification volontaire de la constitution originelle du raisin et donc pas de recours à des techniques physiques brutales et traumatisantes (osmose inverse, filtration tangentielle, flash pasteurisation, thermovinification, etc.…).
Aucun intrant n’est ajouté, le soufre demeurant l’exception. Un vin AVN contiendra donc pas ou peu de sulfites ajoutés, à raison de (dose de soufre total après mise en bouteilles) :
- pour les rouges et effervescents : 0 (ou traces naturelles) à 30 mg/l maximum (150 mg/l autorisés en UE),
- pour les blancs : 0 (ou traces naturelles) à 40 mg/l maximum (200 à 400 mg/l autorisés en UE),
et ce, quelle que soit la teneur en sucres résiduels.
Etiquetage des vins
Dans un souci de transparence, il est vivement recommandé d’apposer le logo « Vin AVN » sur l’ensemble des cuvées répondant aux critères du présent engagement.
Pour les cuvées où le vigneron AVN n’aura jamais ajouté de soufre, il indiquera : « Vin AVN zéro sulfite ajouté ».
adopté le 6 novembre 2011
Pour information, le règlement de l’Union européenne là : Reglement UE sur vins et intrants 2009 ; et l’engagement du vigneron pour un vin AVN à télécherger là : Engagement vigneron AVN.